شما در حال مشاهده سایت در حالت ریسپانسیو(سازگار با موبایل و تبلت) هستید. در صورت تمایل به مشاهده سایت با نسخه اصلی "ایـنـجـا" کلیک کنید.

آشنایی بیشتر با زیباتنی ها

پاسخ به رایج ترین سوالات کاربران

اطلاعیه مدیریت سایت

در حال حاضر اطلاعیه جدیدی وجود ندارد
نمایش نتایج: از 1 به 1 از 1

موضوع: غلات کامل

  1. #1
    Zenith آواتار ها
    مدیر کل سایت

    گروه وزنی
    گروه وزنی

    برای آشنایی بیشتر با من اینجا کلیک کنید

    تاریخ عضویت
    اسفند 1391
    عنوان کاربر
    مدير کل سایت
    نوشته ها
    5,522
    میانگین پست در روز
    1.37
    وزن شروع
    64
    وزن فعلی
    53
    جنسیت
    خانم
    حالت من
    BaAngizeh
    وبلاگ زیباتنی من
    5

    غلات کامل

    تو مقالات مختلف خیلی جاها از عبارت "غلات کامل" استفاده میشه و توصیخ میشه ازش استفاده بشه. تو این تاپیک بطور کامل در مورد غلات کامل مطالبی رو جمع آوری میکنیم.

    دکتر فرشچی:
    متخصصین تغذیه همیشه بر این امر تاکید دارند که برای ارتقاء و حفظ سلامت باید غلات کامل را در رژیم خود بگنجانیم. مطالعات فراوان نشان داده اند که مصرف غلات کامل خطر ابتلا به عوارضی نظیر: بیماری قلبی، سکته، سرطان، دیابت و چاقی را کاهش می دهد. این در حالیست که بسیاری از افراد مفهوم غلات کامل را نمی دانند. تنها اطلاع داشتن از مزایای سلامتی بخش غلات کامل، به شما کمکی نمی کند. در واقع می بایست انواع محصولات غله کامل را به خوبی بشناسید و همچنین آنها را در وعده های غذایی روزانه خود بگنجانید.
    - تعریف غلات کامل:
    هر غله ای که از زمین می روید به شکل غله کامل می روید و این بشر است که در پروسه تهیه غذا آن را ناکامل می کند. این غله کامل (در واقع دانه ها یا بذرهای گیاه) دارای 3 بخش؛ سبوس(bran)، گیاهک و یا رویان(germ)، قسمت آندوسپرم(endosperm) است.



    1. سبوس(bran): پوسته خارجی دانه ها و حاوی آنتی اکسیدانها، ویتامین ب و فیبر می باشد. ( ممکن است با سبوس گندم یا سبوس جو آشنا شده باشید؛ که در برخی فروشگاهها یافت می شوند و از اجزای تشکیل دهنده برخی تولیدات غله ای می باشند).
    2. گیاهک و یا رویان(germ): در واقع حکم جنین دانه را دارد و در هنگام گرده افشانی می تواند رشد نموده و گیاه کاملی را برویاند. این قسمت از دانه حاوی ویتامینها، پروتئین، مواد معدنی و چربی های سالم می باشد.
    3. آندوسپرم(endosperm) : اندوسپرم در واقع یک ذخیره غذایی است که انرژی مورد نیاز برای گیاه جوان را فراهم می آورد. قسمت اعظم مواد غذایی دانه درونی شامل کربوهیدراتها و قسمت کمتر آن شامل: پروتئین، ویتامین و مواد معدنی می باشد.

    بنابراین دانه کامل، دانه ای است که دارای هر 3 قسمت مذکور باشد. در صنعت تهیه غذا، دانه های کامل دستخوش فرآوری و تصفیه شدن می گردند (که روشی رایج برای تهیه : نانها، غلات ، پاستا و آرد می باشد)، که در این فرآیند بخش سبوس و رویان حذف می شود و اندوسپرم سفید باقی می ماند. در طی این فرآیند ارزش غذایی غلات کاهش می یابد و 25% از محتوای پروتئین اولیه و 17 % از مواد مغذی ضروری آنها کاهش می یابد. هر چند که ممکن است پس از آن، تولید کنندگان آردها را با ویتامین و مواد معدنی غنی سازی کنند ولی در هر صورت بازهم غله کامل طبیعی، گزینه سالمتری است. غلات کامل در قیاس با غلات تصفیه شده (از جمله: نان سفید، برنج سفید و آرد سفید) حاوی مقادیر بیشتری از : پروتئین، فیبر، ویتامین ها ( ویتامین ب و ای) و مواد معدنی (منیزیم و آهن ) و آنتی اکسیدانهای کمیاب هستند.
    انواع غلات کامل:
    انواع رایج غلات کامل عبارتند از:



    • برنج وحشی (که در واقع، دانه ای کامل است). لازم به ذکر است که برنج وحشی سخت تر از برنج مرسوم است و زمان پخت طولانی تری دارد.
    • برنج قهوه ای
    • گندم کامل
    • جو و جوی کامل، جوی دوسر
    • چاودار
    • بلغور گندم
    • ذرت بو داده
    • و برخی اقلام غیر مرسوم تر از غلات کامل عبارتند از: آمارانت (amaranth)، کینوا (quinoa)، ارزن، ذرت خوشه ای یا سورگوم (Sorghum)، تریتیکاله یا triticale ( هیبریدی از گندم و چاودار).

    اما چگونه غلات کامل را به رژیم غذایی تان اضافه نمایید؟
    خیلی از افراد بویژه افراد چاق این بهانه را دارند که از طعم غلات سبوس دار بیزار هستند. واقعیت آنست که ذائقه آموزش پذیر است و اگر شما به آثار مفید غلات کامل باور داشته باشید تغییر ذائقه شما زمان زیادی را لازم نخواهد داشت.
    _ ساده ترین راه برای افزایش مقدار غلات کامل مصرفی تان، این است که محصولات تهیه شده از غلات تصفیه شده را با محصولاتی دیگر که از غلات کامل تهیه می شوند جایگزین کنید. برای مثال می توانید نان و برنج سبوس دار را جایگزین نان و برنج تصفیه شده نمایید. یک راه بسیار ساده این است که به جای مصرف نان سفید، نانهای سبوس دار (مانند نان سنگک یا نان تست سبوس دار و غیره) را مصرف نمایید.
    _می توانید در تهیه سوپ های خانگی برنج قهوه ای یا جو را به سوپ اضافه کنید و از افزودن آرد سفید بدان اجتناب کنید. می توانید در پختن غذاهای مختلف از آرد گندم کامل استفاده کنید.
    _دسرها و میان وعده های غذایی سالم را انتخاب کنید: به جای مصرف انواع کیک ها و شیرینی جات، از مصرف نان جو و دیگر تنقلات تهیه شده از غلات کامل بهره ببرید.
    _برچسب های غذایی را به دقت مطالعه کنید و برای مثال بررسی کنید که در اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی، عبارت آرد گندم کامل نوشته شده است و یا خیر؟ دقت داشته باشید که صرفا از روی نام محصولات و رنگ محصولات نمی توان در مورد سبوس دار بودن آنها قضاوت نمود و باید حتما اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی را بررسی نمود. برخی از محصولات غلات صبحانه از غلات کامل تهیه شده اند(غذای صبحانه غله کامل ) که می توانید با مشاهده برچسب های غذایی و مطالعه اجزای تشکیل دهنده، آنها را شناسایی کنید.
    _ محصولات تهیه شده از غلات کامل را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید: برای مثال می توانید در رژیم غذایی روزانه تان از نان های سبوس داری مثل: نان سنگک، نان جو و نان تست سبوس دار استفاده نمایید. از رایج ترین محصولات غله کامل عبارتند از: نان گندم کامل، پاستای گندم کامل، برنج قهوه ای، و دیگر نانها و آرد های تهیه شده از غله کامل.

    پیشنهاد میکنم این دو اپلیکیشن رو از دست ندید.
    توضیحاتشون رو بخونید، خودتون هم با من هم نظر میشین:

    دریافت اپلیکیشن مدیریت رژیم روزانه زیباتن
    دریافت اپلیکیشن 400 رژیم زیباتن

  2. 4 کاربر، ارسال Zenith را لایک کرده اند:

    *ساره* (26 شهریور 1393),fofoli (26 شهریور 1393),parisima (27 شهریور 1393),shaghayegh* (28 شهریور 1393)

  3. # ADS
    تبلیغات در مدار
    تاریخ عضویت
    همیشه
    نوشته ها
    بسیاری
     

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  
عکس تاپیک

افزایش چربی سوزی در ورزش و بدنسازی با 12 روش

افزایش چربی سوزی
برای مشاهده کلیک کنید
عکس تاپیک

کوچک کردن شکم در یک ماه با ۵فرمول

کوچک کردن شکم
برای مشاهده کلیک کنید
عکس تاپیک

رژیم خروج از استاپ وزن یک روزه و کاملا رایگان

رژیم خروج از استاپ وزن
برای مشاهده کلیک کنید
عکس تاپیک

کوچک کردن باسن و فرم دهی با 9 راهکار

کوچک کردن باسن
برای مشاهده کلیک کنید