50 سوال 50 جواب:
1 ـ آيا ميتوان بدون داشتن احساس گرسنگي لاغر شد؟
لاغر شدن به معناي گرسنگي كشيدن نيست، بلكه به معناي آموختن روش درست خوردن است.
2 ـ چند نوع چاقي وجود دارد؟
دو نوع چاقي وجود دارد:
چاقي اگزوژن (چاقي تنبلي):
اين نوع چاقي در اثر مصرف زياد غذا و كمبود بهره‌وري از انرژي حاصل از غذاهاي مصرفي (متابوليسم پايه عادي) پديد مي-آيد. اين چاقي در چانه، غبغب، پشت گردن، شكم، پشت و سينه ديده مي شود و در زنان، بازوها و ران را دربردارد. همچنين انباشتگي چربي در اندام هاي حياتي چون قلب و كبد نيز گسترش مي يابد.
چاقي اندوژن (هورموني):
اين چاقي كمياب است و معمولا در اثر اختلالات بعضي از غدد هورموني پديد ميآيد كه عبارتند از:
1 ـ كم كاري غده ي تيروئيد (چاقي تيروژن): معمولا انباشتگي چربيها به صورت يكنواخت روي سطح بدن، مفاصل ضخيم و گوشتي، بيني پهن و گوشتي ظاهر مي شود.
2 ـ اختلال غددي هيپوفيز (چاقي هيپوفيز): عدم رشد، شكل ظاهري بچه گانه در صورت، انباشتگي چربي مثل كودكان شيرخوار در محل شكم و باسن، بالاي ران و بالاي بازو (ولي مفاصل باريك است) از نشانه هاي اين نوع چاقي است.
3 ـ چاقي هورموني كه پس از برداشتن تخمدان ها ظاهر مي شود.
3 ـ هدف از كلاسهاي آموزش تغذيه چيست؟
برنامه هاي غذايي بدون آموزش شايد بتواند با موفقيت وزن شما را
به وزن ايده‌آل برساند ولي وقتي جايي باشيد كه نتوانيد غذاهاي تعيين شده را تهيه فرماييد (مثلاً در مهمانيها، جشنها و مسافرتها و...)، اينجاست كه بايد از دانش تغذيه استفاده كنيد. فرق بين برنامه ي غذايي به تنهايي و برنامه ي غذايي كه همراه با آموزش تغذيه باشد، دقيقاً مثل فرق بين ماهي دادن يا ماهي دادن همراه با آموزش ماهي گيري به افراد است.
پس از رسيدن به وزن ايده‌آل مشكل جديدي شروع خواهد
شد كه همانا نگه داشتن وزن براي هميشه است.
آموزش تغذيه همراه با برنامه ي غذايي مناسب، اين دو راه
را براي هميشه به شما نشان خواهد داد.
4 ـ آيا مصرف ويتامينها و مواد معدني منجر به افزايش وزن ميشود؟
مقدار كالري همه ي انواع ويتامينها، مثل كالري همه ي انواع مواد معدني (نمك و آهن و...) صفر است. هر ماده ي غذايي با كالري صفر
به هيچ وجه توانايي افزايش وزن ندارد. پس گفته هاي بعضي كه مي گويند ويتامين ها و مواد معدني مثل نمك يُددار نيز سبب چاقي و لاغري ميشود، نادرست است.
5 ـ چرا برنامه هاي گروهي كاهش وزن موفقتر از برنامه هاي فردي است؟
در تصميم براي رژيم گرفتن، چنانچه همراهي با دوستان هم وجود داشته باشد، شما همراه با آنها هدف مشترك خواهيد داشت و در حقيقت اين دوستان به عنوان بازرس و كنترل كننده‌اي در رژيم شما عمل خواهند كرد.
در عين حال از آنجا كه مشكلاتتان با اين افراد يكي است، خود عامل مهمي است كه به شما نيرو و قدرت خواهد بخشيد و افزون بر آن سبب ايجاد رقابت و در نتيجه افزايش پاي بندي به رژيم خواهد شد. بنابراين اقدام گروهي يا دسته جمعي ميزان موفقيت برنامه ي كاهش وزن را افزايش مي دهد.
6 ـ آيا مصرف آب وزن را افزايش مي دهد؟
نوشيدن آب زياد نمي تواند باعث چاقي شود بلكه سبب افزايش موقتي در مقادير مايعات بدن ميشود و به علت نداشتن كالري هرگز باعث افزايش چربي نمي شود.
7 ـ آيا موهاي زايد رابطه‌اي با غذا دارد؟ و راه درمان آن چيست؟
پر مويي (هيرسوتيسم) از جمله علل مراجعه ي بيماران به مراكز درماني و زيبايي مي باشد ولي هيچ گونه ارتباطِ علمي اثبات شده‌اي بين تغذيه و ايجاد پرمويي وجود ندارد اما علل زمينه ساز پرمويي از ديدگاه علم پزشكي عبارتند از:
1 ـ ارث و ژنتيك: مهمترين عامل درپرمويي است و معمولاً در بعضي از خانواده ها به دليل عوامل ژنتيكي پرمويي بيشتري به چشم ميخورد.
2 ـ نژاد: بطور كلي نژاد ما ايرانيان از نژادهايي است كه پرمويي در آنها شايع است.
3 ـ هورمونها: در پسران با ترشح هورمون هاي جنسي مردانه موهاي صورت و بدن پديدار مي شود و اگر اين هورمون ها در بدن خانمي توليد شود، به پرمويي مبتلا خواهد شد. كيستهاي متعدد تخمدان و غدد مردساز تخمدان از جمله عوامل توليدكننده ي هورمونهاي جنسي مردانه در زنان هستند و مي توانند سبب ايجاد پرمويي گردند.
4 ـ عوامل ناشناخته. .
8 ـ كالري چيست؟
از نظر علم فيزيك، كالري يك واحد گرمازايي و انرژي است كه
ميتواند دماي يك گرم آب را يك درجه سانتيگراد بالا ببرد. از نظر علم پزشكي و علم تغذيه، كالري يك واحد چاق‌زايي است و هر 7700 كالري ميتواند يك كيلو چربي در بدن انسان بسازد. مقدار كالري مواد غذايي متفاوت است. مثلاً صد گرم گوجه فرنگي 15 كالري دارد و صدگرم روغن نباتي داراي 900 كالري است. صد گرم شكر نيز 400 كالري دارد.
مقدار كالري 100 گرم از مواد غذايي متفاوت طبق حروف الفبا، در صفحات ما قبل به صورت جدول تنظيم شده تا خوانندگان عزيز بتوانند
بهراحتي از آن استفاده كنند.
گفتني‌است كالري مواد غذايي بعد ازپخت تغيير ميكند. مثلاً صدگرم آرد داراي 360 كالري است ،ولي صدگرم نان250 كالري دارد. البته دليل پايين بودن كالري نان به سبب وجود آب در داخل نان است زيرا آب فاقد كالري است. افراد چاق بايد مقدار كالري غذاها را ياد بگيرند و غذاها را با آگاهي و اطلاع مصرف كنند.
9 ـ آيا رژيمهاي غذايي تك مادهاي (تشكيل شده از يك نوع غذا) صحيح است يا خير؟
برنامهي غذايي تك مادهاي صحيح نيست. حتي رژيمهايي كه از نظر تنوع غذايي متناسب ومتعادل نيستند، مشكلاتي دربردارند. بطور كلي انرژي مورد نياز ما بايد شامل درصد غذايي زير باشد:
الف) 20 ـ 10% كالري از مواد پروتئيني.
ب) 55 ـ 50% كالري از مواد كربوهيدرات.
پ) 30 ـ 25% از چربي ها.
10 ـ كربوهيدرات، پروتئين و چربي چه هستند؟
به هرغذايي كه از گياه به‌دست مي آيد (مثل برنج، نان، سبزي، ميوه، قند و نشاسته) كربوهيدرات گفته ميشود.
هرچه از حيوان به‌دست آيد (مثل شير و مشتقات لبني، تخم مرغ، گوشت و مشتقات آن) پروتئين ناميده ميشود.
چربي، گاه منشأ گياهي و گاه منشأ حيواني (مواد ليپيدي) دارد.
دسته‌اي از گياهان كربوهيدرات خالص نيستند، بلكه پروتئين هم دارند (مثل عدس، لوبيا، باقلا).
همچنين برخي از محصولات حيواني منحصراً پروتئين خالص ندارند، بلكه داراي كربوهيدرات هم هستند (مثل شير و تخم-مرغ).
11 ـ رابطهي رژيم لاغري با ترك سيگار چيست؟
ترك سيگار در افراد سيگاري ميتواند باعث افزايش وزن شود زيرا بيشتر اين افراد پس از ترك سيگار به خوردن گرايش پيدا ميكنند و مخصوصاً به مصرف شيريني-جات روي مي آورند. از اين رو توصيه مي-كنيم كه تصميم به ترك سيگار با تصميم به رژيم لاغري نبايد همزمان شود وبهتر است كه آن تصميم بسيار خوب را چند ماه پس از كاهش وزن و رسيدن به وزن ايده‌آل در دستور كار خود قرار دهيد.
12 ـ رژيمهاي كاهش سريع وزن چه هستند؟
رژيمهايي هستند كه سريعاً وزن را كاهش ميدهند. اينگونه رژيمها فاقد پايه و اساس صحيح و منطقي‌اند و غالباً با اصول علم پزشكي منطبق نيستند. استفاده از اين گونه رژيم ها براي مدت طولاني (بيش از يك ماه) باعث بروز بيماري و اختلال مي-شود.
شايع ترين انواع اين رژيمها به قرار زيرند:
1 ـ رژيم پروتئين زياد.
2 ـ رژيم پروتئين زياد و چربي زياد.
3 ـ رژيم آب درماني.
4 ـ رژيم غذايي مايع.
5 ـ رژيم غذايي با افزايش چربي هاي غيراشباع.
از موارد ذكر شده، فقط مي توانيم از رژيم نوع اول (پروتئين زياد) استفاده كنيم ـ آن هم براي مدتي كوتاه و زيرنظر پزشك ـ به شرطي كه كليه ها و كبد شخص، سالم باشد و هرچند هفته يك بار آزمايش اسيد اوريك، كراتين و كلسترول انجام شود. زيرا استفاده از اين رژيم براي مدت طولاني باعث افزايش كلسترول خون، اسيد اوريك و اوره خون شده و در كار كبد و كليه اختلال ايجاد مي كند.
13 ـ چرا شركت هاي بيمه ي عمر، نرخ بيمه ي عمر را براي چاقها بيشتر تعيين كرده‌اند؟
چون متوسط سن چاقها كمتر و احتمال ابتلاي ايشان به سكته هاي قلبي و مرگ ناگهاني بيشتر است. در يك آمارگيري كه از سوي يكي از شركتهاي بيمه ميان چاقها و لاغرها به عمل آمده است، ملاحظه شد كه در مقابل هر سه مورد مرگ در ميان گروه چاق ها، دو نفر از گروه لاغر
مي ميرند. در حقيقت اين عامل مهمي در افزايش نرخ بيمه ي عمر
چاقهاست. حتي بعضي شركتهاي بيمه ي عمر، پرونده ي افراد چاق را پرونده «زندگان بي‌اعتبار» مي نامند!
14 ـ در چه سني رشد متوقف و كامل ميشود؟
رشد مردان در سن 25 سالگي و رشد زنان در سن 20 سالگي متوقف ميشود. اضافه وزن بعد از اين سالها نشانه ي دريافت كالري اضافي و انباشته شدن چربي در بدن است.
15 ـ آيا چاقي باعث كم تحركي مي شود يا كم تحركي باعث چاقي؟
افراد چاق معمولا قبل از ابتلا به چاقي، افرادي بوده‌اند كه تمايلي به حركت و جنبش نداشته‌اند. از سوي ديگر، هرچه وزن بالاتر رود، عدم تحرك و جنبش بيشتر مي شود. بنابراين هر دوعامل در يكديگر تأثير مي گذارند.
16 ـ چرا درصد زنان چاق بيشتر است؟
شش عامل باعث افزايش درصد چاقي در زنان ميشود:
الف) زنان بيشتر وقت خود را در آشپزخانه مي گذرانند و همچنان كه پيش تر اشاره كرديم، مسائلي از قبيل چشيدن و بوييدن و ديدنِ غذا، زنان را تحريك به خوردن غذاي اضافي مي كند.
ب) زنان معمولاً غذاهاي اضافي سفره را به جاي دور ريختن، خودشان ميخورند.
پ) درصد بافت ماهيچه هايي كه انرژي بيشتري مي سوزانند در زنان كمتر است.
ت) اغلب زنان معمولاً كم تحرك تر از آقايان هستند.
ث) مهماني ها و جلسات زنان بيشتر است. در اين جلسات هم معمولا پذيرايي با شيريني و خوراكي هاي ديگر سبب دريافت كالري اضافي ميشود.
ج) مادران مسئول مستقيم تغذيه ي كودكاناند. هر وقت به آنها غذا بدهند خودشان هم به خوردن تحريك ميشوند.
17 ـ تا چند كيلوگرم در ماه ميتوانيم وزن خود را بدون هيچ ضرري كم كنيم؟
دانشمندان تغذيه تأكيد دارند كه نبايد در هفته، بيش از يك كيلوگرم وزن كم كنيم. بعضي از دانشمندان ميگويند كاهش 750 گرم در هفته مناسب تر است. بنابراين در ماه بين 5/3 تا 5/4 كيلوگرم كاهش وزن ضرري ندارد.
18 ـ چرا در هفته هاي اول وزن سريع تر كاهش پيدا مي كند؟
چاق ها معمولاً به سبب پُرخوري دچار مصرف مايعات اضافي مي شوند. اين امر باعث انباشته شدن مايعات در بافتهاي بدن مي-گردد.
آنها در رژيم هاي غذايي كاهش وزن به سبب كمخوري احساس تشنگي نمي كنند و آب نمي خورند. به همين دليل مقدار آب اضافه انباشته شده در بدن آنها كاهش مي يابد (بين 5/1 تا 5 كيلوگرم آب اضافي بدن در بافت ها، طي دو هفته اول كم مي شود) و اگر دو كيلوگرم چربي هم كم شود، طي دو هفته بين 5/3 تا 7 كيلوگرم كاهش وزن صورت مي گيرد.
19 ـ چرا چاق ها بيش از لاغرها به خوردن شيريني تمايل دارند؟
وقتي مصرف قند زياد شود به سرعت و به نحوي مؤثر، قند خون بالا مي رود تا نسبت متعادل آن در خون حفظ شود. انجام اين وظيفه برعهدهي هورمون انسولين است. قند زياد موجب توليد انسولين مي شود. كاهش قند نيز به پرخوري و مصرف شيريني و مواد قندي منجر مي گردد و ويژگي عشق به خوردن شيريني را در افراد چاق پديد مي-آورد.
20 ـ چرا انسولين را مقصر اصلي چاقي مي نامند؟
بدليل گرايش زياد چاقها به مصرف كربوهيدرات، در خون آنان مقدار زيادي انسولين وجود دارد.
انسولين هورموني است كه قند را به سرعت تبديل به چربي ميكند، اين نوع تبديل سريع باعث دو مسئله ميشود:
1 ـ افزايش وزن به علت انباشتن چربي-ها.
2 ـ افزايش اشتها به علت كمبود قند خون (كه حاصل عملكرد انسولين است).
اما هنگام مصرف پروتئين ها و چربيها انسولين ترشح نمي شود. به همين علت برنامه هاي غذايي كه فقط پروتئين و چربي خالص دارد و كربوهيدرات ندارد به هيچ وجه چاق نميكنند.
21 ـ چرا پروتئين در افزايش وزن، نقش زيادي ندارد و باعث احساس سيري مي شود؟!
با خوردن پروتئين، لوزالمعده انسولين ترشح نمي كند. بنابراين پروتئين جذب شده در خون باقي مانده و ذخيره نمي شود كه باقي ماندن اين مواد در خون باعث احساس سيري مي شود. همچنين پروتئين معمولاً به اسيد
آمينه هاي بدن تبديل مي شود و اضافه ي آن نيز به سختي به چربي تبديل مي گردد.
22 ـ چرا گروهي از پزشكان، در رژيم هاي لاغري حذف كامل كربوهيدرات را توصيه مي كنند؟
بعضي از دانشمندان عقيده دارند كه چاق ها در آنزيم هايي كه كربوهيدرات ها را به انرژي تبديل مي كند يك نوع نارسايي دارند؛ به همين دليل كربوهيدرات مصرفي را تبديل به چربي مي كنند اما پروتئين ها و چربي هاي مصرفي را فوراً به انرژي تبديل مي كنند.
براي همين است كه اگر كربوهيدرات ها را حذف كنند و بجاي آن پروتئين يا چربي خالص مصرف كنند، فوراً وزن كم مي كنند.
23 ـ رژيم هاي پروتئين خالص چه ضررهايي دارند؟
1 ـ فرد رژيم گيرنده را از لذت خوردن بهترين غذاها محروم مي سازد.
2 ـ باعث كاهش وزن كاذب مي شود يعني منجر به دفع آب مي شود نه از بين بردن چربي.
3 ـ در زنان باردار به مغز جنين آسيب مي رساند.
4 ـ در ضربان قلب اختلال ايجاد مي كند.
5 ـ اوره خون را افزايش داده و سبب ايجاد نقرس مي شود.
6 ـ باعث سردرد، سرگيجه و يبوست مزاج مي شود.
7 ـ به كليه آسيب مي رساند.
8 ـ گاهي باعث مرگ ناگهاني مي شود.
24 ـ چاقي و لاغري چطور پديد مي آيند؟
بدن انسان به مقدار زيادي انرژي براي فعاليت روزمره نيازمند است.
دو سوم اين دريافتي، صرف دستگاه ها و فعاليت هاي غيرارادي بدن شده يك سوم باقي مانده، صرف فعاليت هاي خارجي روزمره مي شود. خوردن غذا، يعني گرفتن انرژي. همچنان كه گفتيم اگر بيش از نياز بدن انرژي گرفته شود، بدن مقدار اضافي را به صورت چربي ذخيره مي كند. پس چربي، انرژي اضافي است كه در بدن ماندگار شده است و از آنجا كه اين چربي ذخيره شده داراي وزن است، باعث چاقي فرد مي شود. اگر كالري دريافتي كمتر از نياز باشد، بدن انسان مجبور است براي تأمين انرژي لازم از ذخاير چربي بدن بايد از بافت هاي ديگر استفاده كند و اين باعث لاغري مي-شود ولي اگر انرژي دريافتي با نياز بدن مساوي باشد، فرد خوش اندام مي شود.
25 ـ روزه ي طولاني يا روزه ي چهل روزه از نظر پزشكي مورد تأييد است يا خير؟
رژيمِ مبتني برنخوردن مناسب نيست، زيرا بدن مبادرت به دريافت
انرژي لازم از بافت هاي چربي خود مي كند و پس از كاهش مقدار چربي ذخيره شده، انرژي مورد نياز از بافت هاي حياتي و مهمي چون كبد، كليه، قلب و مانند آنها دريافت مي شود. اين امر بسيار خطرناك و نامطلوب است.
به همين سبب هم هست كه علم پزشكي اجازه-ي كاهش بيش از يك كيلوگرم در هفته را نمي دهد و روزه ي 40 روزه را قبول ندارد.
26 ـ نياز زنان در دوران بارداري وشيردهي چه تفاوتي دارد (براي خانم هاي با وزن 65 كيلوگرم)؟
نياز زن معمولي با وزن 65 كيلوگرم (هر روز 2000 كالري)
نياز در سه ماهه اوّل بارداري (هر روز 2100 كالري)
نياز در سه ماهه دوّم بارداري (هر روز 2200 كالري)
نياز در سه ماهه سوم بارداري (هر روز 2300 كالري)
نياز در دوران شيردهي (هر روز 2500 كالري)
27 ـ در رژيم لاغري، خوردن ترشي و خيارشور آزاد است يا خير؟
ارزش كالري خيارشور و ترشي خيلي كم است، به طوري كه مي توان هردو را جزء غذاهاي آزاد براي چاق ها به شمار آورد ولي چون مصرف آنها باعث تحريك شيره ي معده مي شود كه اين امر نيز باعث افزايش اشتها و دريافت غذاهاي اضافي مي گردد، بنابراين از مصرف آن در رژيم هاي لاغري بايد خودداري شود.
28 ـ چرا زنان نبايد خود را سه روز قبل از شروع قاعدگي و در سه روز اول قاعدگي وزن كنند؟
مايعات بدن بيشتر زنان قبل از شروع قاعدگي، به سبب تغييرات هورموني زياد مي شود كه اين امر موجب افزايش وزن مي-گردد. ولي سه روز پس از شروع قاعدگي وزنشان به حالت عادي بازمي گردد.
29 ـ سلوليت چيست؟
اين اصطلاح در مورد نوع خاصي از چربي به كار مي رود كه در بعضي از نقاط بدن به صورت توده‌اي ( قُلنبه) جمع مي شود. اين نوع چربي در مقابل
رژيم هاي عادي مقاومت مي كند و معمولا در نواحي ران و باسن پديد مي آيد.
30 ـ آيا مي توان براي رهايي از مشكل سلوليت كاري انجام داد؟
بله ؛ با عمل به موارد زير:
1 ـ قرار گرفتن در رژيم با پروتئين زياد.
2 ـ استفاده از وسايل پيشرفته ي جديد.
3 ـ آرامش اعصاب و استراحت جسمي و روحي.
4 ـ ماساژ دادن.
5 ـ تنفس عميق.
6 ـ تخليه ي مرتب روده ها.
7 ـ اخيراً محلول هايي به بازار آمده كه با تركيبي از املاح دريايي تشكيل شده است و با آغشته كردن باندهاي مخصوص به محلول و باندپيچي كردن بدن يا عضو مورد نظر با آن ، باعث دفع سموم و كاهش سايز مي شود. ولي متاسفانه استفاده از اين روش دو اشكال دارد:
1 ـ گران بودن اين گونه تركيبات.
2 ـ وجود انواع تقلبي آن كه درعمل تنها باعث كاهش آب بدن مي شود و با مصرف مايعات در آينده، بدن دوباره به حالت قبلي برمي گردد.
براي اطلاعات بيشتر مي توانيد موضوع چاقي موضعي وسلوليت را در فصل نهم همين كتاب مطالعه فرماييد.
31 ـ آيا استفاده از وسايل لاغري موضعي صحيح است؟
وسايل لاغري موضعي آن هم دقيقاً براي موضع خاصي كه مي خواهيد وجود ندارند. بامقداري ماساژ موضعي و لرزش و عرق‌ريزي در جايي خاص نمي توان راهي براي لاغري محل مورد نظر يافت. عرق كردن موجب كاهش وزن مي شود اما پس از نوشيدن مايعات، آن كمبود دوباره جبران خواهد شد پس اين نوع كاهش كاملاً موقتي و بي‌اثر است.
32 ـ چرا افزايش وزن بعد از 25 سالگي بيشترمشاهده مي-شود؟
مقدار كالري مورد نياز، كم و بيش بعد از 25 سالگي كاهش مي يابد ولي افراد در مقدار مصرف مواد غذايي خود تغييري ايجاد نمي كنند و در نتيجه دچار افزايش وزن مي شوند. معمولاً در اين هنگام بدن فرد ميانسال افزايش عرضي پيدا مي كند چون كالري دريافتي بيش از نياز واقعي آن است.
33 ـ در رژيم لاغري كمبود چه ويتامين هايي پديد مي-آيد؟
دارندگان رژيم لاغري بيشتر با خطر كمبود تمام ويتامين ها روبرو هستند، به خصوص ويتامين هاي محلول در چربي (مانند ويتامين a،e و d).اين ويتامين ها به طور طبيعي در چربي ذخيره مي شوند و به دليل كمبود چربي در رژيم لاغري، جذب اين ويتامين ها نيز كاهش مي يابد.
ناگفته نماند كه به علت كاهش مقادير غذاهاي دريافتي، كاهش كل انواع ويتامين-ها نيز محتمل است كه با مصرف به موقع كپسول مولتي ويتامين مينرال اين كمبودها جبران مي شود.
34 ـ آيا صحيح است كه چاقي در اثر اختلالات هورموني به‌وجود مي آيد؟
كمتر از يك درصد چاقي ها به سبب اختلالات هورموني است ولي اغلب افراد چاق ادعا مي كنند علت چاق بودنشان كم كاري «تيروئيد» است. در حقيقت، آنها خوب مي-دانند كه اين گفته ها فقط براي شانه خالي كردن از بار مسئوليت است.
35 ـ جمله ي «وقتي غصه هم مي خوريم، چاق مي-شويم» خيلي از زبان چاق ها شنيده مي شود. آيا اين مطلب صحت دارد؟
بيشتر چاق ها هنگام اضطراب و فشار روحي هم چاق مي شوند. آنان همانند اشخاص معتاد و الكلي‌اند كه براي فراموش كردن مشكلات زندگي خود به الكل و اعتيادهاي ديگر متوسل مي شوند. چاق ها به شيريني و دسر معتاد مي شوند و تا وقتي آنها مشغول خوردن اند، مشكلات خود را فراموش مي كنند! براي همين است كه آنها چاق تر مي شوند. از طرف ديگر ناراحتي عصبي باعث افزايش ترشح انسولين مي شود و افزايش انسولين، سوختن كربوهيدرات را بيشتر مي كند. يعني به جاي سوزاندن چربي، كربوهيدرات سوزانده مي شود كه اين امر باعث انباشته شدن چربي ها در بدن مي گردد.
36 ـ فرق بين پروتئين گياهي و پروتئين حيواني چيست؟
پروتئين با ريشه ي گياهي (مثل آجيل، لوبيا، نخود، عدس و...) داراي ميزان كالري بالايي است. بنابراين پروتئين مورد نياز افراد چاق را بايد از موادي تهيه كرد كه ريشه ي حيواني دارد.
37 ـ كاهش سريع وزن چه ضررهايي دارد؟
كاهش سريع وزن هفت ضرر زير را شامل مي شود. بنابراين پزشكان مخالف چنين روشي هستند:
1 ـ وقتي وزن به سرعت كاهش يافت، پوست نمي تواند خود را باتغييرات بدن هماهنگ كند، اين امر باعث ايجاد چين و چروك زياد در پوست مي شود و احتمالاً پوست صورت با ايجاد چروك در آن، اولين قرباني كاهش سريع وزن خواهد بود.
2 ـ كاهش سريع وزن اثرات خود را روي ماهيچه ها، مخصوصاً
ماهيچه ي قلب مي گذارد كه اثرات ناخوشايندي‌در پي دارد.
3 ـ احتمال ريزش مو را بيشتر مي كند.
4 ـ احتمال مبتلا شدن به بيماري لاغري عصبي (بوليميا) مخصوصاً در زنان جوان وجود دارد.
5 ـ احتمال حمله غش و سرگيجه زياد مي-شود.
6 ـ كاهش سريع وزن، پايدار نيست و افزايش مجدد و سريع وزن را درپي خواهد داشت.
7 ـ روش كاهش سريع، به هيچ وجه روش تغذيه ي دائمي و سالم را به فرد نمي‌آموزد.
كاهش تدريجي وزن نه تنها زياني ندارد بلكه با عادت به شيوه ي جديد غذا خوردن براي مدت طولاني و نامحدود زندگي را بيمه مي كند.
38 ـ رژيم لاغري موفق را چطور شروع كنيم؟
1 ـ قبل از هر كار ضررهاي چاقي را در نظر داشته باشيد
و تصميمي جدي براي لاغر شدن خود بگيريد.
2 ـ به دلسوزي هاي بي جا و حرف اطرافيان گوش ندهيد.
3 ـ مطمئن باشيد فردا دير است. همين امروز (حتي همين ساعت) شروع كنيد.
4 ـ اراده و تصميم خود را با نذر و قسم شرعي تقويت كنيد.
39 ـ آيا مي توانيم بدون نذر و قسم هم موفق شويم؟
اگر اعتماد و قدرت اراده ي تان زياد است: بله. البته آنچه ما ديده‌ايم اين است كه افراد ناموفق بيشتر آنهايي بودند كه تصميم جدي واراده ي محكم براي انجام اين كار نداشته اند.
40 ـ قند طبي چيست؟
غير از شكر چند نوع شيرين كننده ي غذايي وجود دارد كه مي توان از آنها براي شيرين كردن غذاها و نوشيدني ها استفاده كرد، بدون اين كه نقشي در افزايش وزن داشته باشد. مهمترين آنهاعبارتند از:
1 ـ ساخارين.
2 ـ اسپارتام.
اولي در مصارف خانگي به صورت قرص و براي شيرين كردن چاي يا قهوه استفاده مي شود و بهتر است روزانه بيش از 200 ميلي گرم از آن استفاده نشود (ناگفته نماند كه حد مجاز مصرف ساخارين 5/2 ميلي گرم براي هر يك كيلوگرم وزن بدن است).
دومي (اسپارتام) در شيرين كردن مصارف صنعتي به كار مي رود و براي ساخت نوشابه-هاي رژيمي محدوديت مصرفي ندارد.
41 ـ قند طبيعي چيست و چه تفاوتي با قند معمولي يا تصفيه شده دارد؟
قند طبيعي، قندي است كه در ميوه ها و محصولات گياهي وجود دارد مثل خرما، كشمش و... . قندهاي طبيعي منبع قند تصفيه شده هستند. قند معمولي يا تصفيه شده فاقد املاح زيادي است كه در قندهاي طبيعي وجود دارد، ميزان فقدان آنها از قرار زير مي باشد:
فسفر %100
منيزيم %100
آهن %95
روي %100
مس %100
روي %100
منگنز %100
42 ـ آيا رژيم لاغري براي كودكان چاق ضروري است؟
بله، گرفتن رژيم براي كودكان چاق بسيار مفيد و لازم است و دلايل زيادي وجود دارد كه پزشكان رژيم لاغري را براي كودكان چاق توصيه مي كنند. برخي از اين دلايل را در ذيل ذكر مي كنيم: ـ چاقي در كودكي به علت افزايش تعداد سلول هاي چربي است.
ولي در بزرگسالي به علت افزايش حجم اين سلول هاست. بنابراين پيشگيري از افزايش تعداد بسيار مناسب تر است.
ـ در صورت آموزش تغذيه به كودكان، آنان از همان سن به روش صحيح تغذيه عادت كرده و سلامت خود را حفظ مي كنند.
ـ يك بررسي جديد نشان مي دهد كه كودكان چاق، در مدارس مورد آزار بچه هاي ديگر قرار مي گيرند.
ـ بيشتر كودكان با كاهش وزن، شكل ظاهري زيبا، سلامتي و اعتماد به نفس خود را باز مي يابند و در دوران نوجواني با افسردگي مواجه نمي شوند.
43 ـ آيا كودكان و نوجوانان چاق هم مي توانند از برنامه هاي غذايي كاهش وزن پيروي كنند؟
بله ولي با برنامه‌ريزي دقيق و زيرنظر متخصص تغذيه. چون كودكان و نوجوانان درمرحله ي رشد قرار دارند و كاهش بيش از حد كالري مصرفي، نه تنها در رشد كامل آنها اختلال ايجاد كند بلكه راه را براي ابتلا به بيماري هايي نظير بي‌اشتهايي عصبي، اختلالات گوارشي، كم خوني، ناراحتي پوستي و مانند اين ها هموار مي كند. .
44 ـ آيا مي توان براي درمان كودكان و نوجوانان چاق از رژيم غذايي بزرگسالان استفاده كرد؟
به افرادي كه زير هجده سال سن دارند، بايد اجازه رشد داد. استفاده از برنامه-ي غذايي پدر و مادر باعث اختلال در رشد كودك مي شود. دانشمندان تغذيه تأكيد دارند كه كافي است وزن كودك چاق در همان وضع ثابت نگه داشته شود و نبايد گذاشت كه بيشتر شود. برخي از دانشمندان اجازه مي دهند كه طي مدت يكسال وزن كودك چاق را فقط يك دهم تا يك هشتم وزن بدن كم كنيم. مثلاً اگر اضافه وزن دانش‌آموزي را حساب كنيم كه در كلاس اول راهنمايي است و يازده سال سن و 60 كيلوگرم وزن دارد، خواهيم ديد كه وزن او حدود 24 كيلوگرم اضافه است.
اگر او در زمان رشد نبود مي توانستيم، اضافه وزن را در مدت شش ماه كم كنيم ولي در مورد اين كودك، اول بايد به فكر ثابت نگهداشتن وزن باشيم كه از وزن 60 كيلوگرم بالاتر نرود. همزمان حق داريم هر ماه حدود نيم الي يك ونيم كيلو از وزنش را كم كنيم تا تأثيري بر رشد او نداشته باشد. پيش بيني مي شود وزن اين كودك تا يك سال ديگر بدون پيروي از برنامه ي غذايي به 66 كيلوگرم برسد، اما با دادن برنامه ي غذايي مي توانيم سال ديگر وزن او را به 50 الي 54 كيلوگرم برسانيم. ظاهراً ما فقط 8 ـ 7 كيلوگرم از وزن او را كم كرده‌ايم ولي در حقيقت، حدود پانزده كيلو كم كرده‌ايم چون در صورت عدم استفاده از اين رژيم طي يك سال بايد 7 كيلوگرم به وزن او اضافه مي -شد (يعني از وزن 60 به 67 كيلوگرم
مي رسيد). اين، آخرين حد مجاز براي كاهش وزن كودكان در زمان رشد است. البته كودكاني كه اضافه وزن زيادي دارند، بايد از برنامه‌اي جداگانه پيروي كنند.
45 ـ آيا ورزش نقشي در كاهش چربي خون دارد؟
ورزش و فعاليت بدني اثراتي بسيار قابل توجه بر انواع چربي خون
مي گذارد و باعث كاهش تري گليسيريد، ldl و افزايش hdl مي شود. متأسفانه ورزش هاي سبك در زمان كم هيچ اثري ندارند و حداقل ورزش مؤثر، پياده‌روي سريع به مدت 15 دقيقه دو نوبت در روز. .
46 ـ چه غذاهايي باعث كاهش جذب كلسيم مي شود؟
غذاهاي زير را بهتر است با غذاهاي حاوي كلسيم مصرف نكنيد زيرا اين غذاها باعث رسوب كلسيم مي شود.
كافئين موجود در قهوه و چاي خوراكي-هايي مثل ريواس و ترشك و كشيدن سيگار هم چنين اثري دارد.
47 - آيا لازم است كه ورزشكاران پروتئين بيشتري مصرف كنند؟
افراد غير ورزشكار روزانه تقريباً به يك گرم پروتئين در ازاي هر كيلوگرم وزن بدن خود نياز دارند (برخلاف ورزشكاران كه در ازاي هر يك كيلوگرم وزن خود به 2 گرم پروتئين احتياج دارند).
48 ـ كودك من گوشت دوست ندارد. چه كار كنم؟
درصد زيادي از كودكان معمولاً گوشت خورشت را دوست ندارند ولي اگر همان گوشت به صورت كباب يا ساندويچ درست شود، آن را بهتر مي خورند. مادران بايد روش پخت گوشت را طبق طبع و مزاج فرزندان عوض كنند اما اگر به فرض فرزندتان هيچ نوع گوشتي دوست نداشته باشد هم نبايد ترسيد. اگر مي ترسيد كه او بخوبي رشد نكند، شما در اشتباه هستيد. هميشه به ياد داشته باشيد كه فيل با جثه ي دو هزار كيلويي گوشت نمي-خورد، بلكه گياه خوار است. فراموش نكنيد افراد زيادي نيز گياه خوارند و مشكلي از نظر رشدي ندارند. پروتئين مورد نياز بدن فقط در گوشت موجود نيست بلكه در بعضي از گياهان و حبوبات نيز به مقدار فراوان وجود دارد (مثل باقلا، لوبيا، عدس و ماش).
مي توانيد با پختن اين نوع حبوبات و دادن آن به فرزندان خود نياز آنان را به پروتئين جبران كنيد.
49 ـ مشخصات رژيم غذايي خوب چيست ؟
اساس كار رژيم غذايي سالم بايد متكي بر چهار اصل پزشكي باشد:
الف) برنامه ي غذايي نبايد داراي كمتر از 900 كالري در روز باشد.
ب) نبايد سبب كم شدن وزن، بيش از 1 كيلوگرم در هفته شود.
پ) غذاهاي تعيين شده بايد شامل هر سه گروه غذايي اساسي (كربوهيدرات، پروتئين و چربي) باشند.
ت) غذاهاي رژيمي بايد طوري باشند كه فرد رژيم گيرنده بتواند
با كمي تغيير در غذاهاي رژيم، بدن خود را براي هميشه، در وزن مناسب نگه دارد.
50 ـ تصلب شرايين چيست و چه ضررهايي دارد؟
كلسترول اشخاصي كه چربي خون بالايي دارند، داخل شرايين رسوب كرده و به صورت پلاكهايي زير لايه ي داخلي شريان جمع مي شود و تغييرات زيان آوري در عروق ايجاد مي كند. سپس مواد هيدروپلاست خون، براين رسوبات اضافه مي شوند و روي آنها كلسيم مي نشيند كه باعث تنگي رگ ها و ايجاد پلاكهاي آهكي و در نتيجه سختي شريان (تصلب شرايين) مي شود. به اين حالت آترواسكلروزيس نيز مي گويند كه از علايم مهم آن مي توان به موارد ذيل اشاره كرد:
1 ـ تنگ شدن رگ ها (كه فرد را آماده سكته مغزي يا قلبي مي كند).
2 ـ از دست رفتن خاصيت ارتجاعي رگ ها و در نتيجه بالا رفتن فشار حداقل خون مي-شود.
3 ـ ايجاددردهايي‌درماهيچه (مخصوصاً ماهيچه پا در هنگام راه رفتن).
4 ـ افزايش احتمال ابتلا به سكته ي مغزي و انفجار رگ هاي مغزي.
5 ـ افزايش فشار خون .
6 ـ افزايش ضريب احتمال ضربه ي مغزي و خونريزي مغزي در حوادث رانندگي.
آشنایی بیشتر با زیباتنی ها
پاسخ به رایج ترین سوالات کاربران
اطلاعیه مدیریت سایت
پاسخ با نقل قول
