نوشیدنی ها و دسر های وگن

[جمیل]

نوشیدنی لبو و پرتقال

مواد لازم
لبوی خام کوچک 200 گرم
زنجبیل تازه 1 سانتی متر
پرتقال بزرگ 1 عدد
یخ به میزان لازم
طرز تهیه
سر و ته لبوها را با کارد ببرید و لبوها را با پوست خوب بشویید. هر کدام را به 2 یا 4 قسمت تقسیم کنید. پرتقال را شسسته و پوست کنده و 3 قاچ کنید. زنجبیل را نیز پوست بکنید. سپس به وسیله آبمیوه گیری آب مواد را گرفته و با یخ فراوان سرو کنید.

- - - Updated - - -

شیر گردوی وانیلی


مواد لازم برای 5 فنجان شیر گردو:

. 5 فنجان آب
. 1 فنجان گردو ، خیس شده و بدون آب
. 1 قاشق غذا خوری شهد آگاو (یا یک عدد موز برای ایجاد طعم شیرین، از خرما و شیرین کننده های دیگر نیز می توانید استفاده کنید ولی آگاو و موز رنگ شیر را تغییر نمی دهند و تقریبا مایل به سفید باقی می ماند)
. قاشق غذا خوری عصارۀ وانیل
. یک چهارم قاشق چای خوری نمک دریا


طرز تهیه:

گردوها را 6 تا 8 ساعت خیس کنید، در مدت شب، و سپس بگذارید آب آنها برود.
گردوها را بهمراه 5 فنجان آب در مخلوط کن بریزید و با درجه بالا به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید، تا وقتی که تکه های گردو بسیار ریز شوند.
شیر را به آرامی روی توری صافی بر روی یک کاسه بزرگ بریزید، تکه های گردو در صافی می ماند.
شیر را دوباره به مخلوط کن بازگردانید و شیرین کننده دلخواه تان و وانیل و نمک را اضافه کنید.
برای یک دقیقه دیگر روی درجه بالا مخلوط کنید و سپس شیر را به چشید و در صورت لزوم بازهم طعم دهنده اضافه نمائید.

- - - Updated - - -



اسموتی انبه و اسفناج برای دو نفر:
یک عدد انبه بزرگ و رسیده شیرین (یا دو انبه کوچک)
5 تا 6 مشت پر اسفناج (ترجیحا ارگانیک)

طرز تهیه: انبه های پوست کنده تان را خرد کنید و در مخلوط کن بریزید، مهم است که اول انبه را بریزید، اسفناج را به مخلوط کن اضافه نمائید. مخلوط نمائید تا وقتی که به اسموتی غلیظی تبدیل گردد. آنرا بچشید، اگر به قدر کافی شیرین نیست، 1 تا 2 عدد خرما یا انبه بیشتر اضافه نمائید؛ اگر خیلی شیرین است، اسفناج بیشتری اضافه نمائید. در آخر، اگر ترجیح می دهید اسموتی شما، روان تر باشد، آب اضافه نمائید تا به قوام دلخواه تان برسید. یکی را در لیوان بزرگ بریزید و فورا بنوشید! و لیوان دوم را در یخچال قرار دهید تا آنرا در بعدظهر میل نمائید.

[جمیل]

شکلات وگان

توت شکلاتی


(شکلات تلخ) را آب کنید و درون قالب یخ توت قرار دهید و شکلات آب شده را روی توت ها در قالب یخ بریزید، سپس در فریزر قرار دهید تا زمانی که شکلات مجددا سفت شود.
به همین سادگی، به همین خوشمزگی!




- - - Updated - - -

بستنی یخی هندوانه



- یک برش هندوانه و چند قالب مخصوص بستنی یخی . . . تخم هندوانه را در آورید و آن را در مخلوط کن، مخلوط نمائید. به قدر کافی آبدار خواهد بود، بنابراین نیازی نیست آب یا شیر اضافه نمائید. در قالب ها بریزید، چوب ها را اضافه نمائید و در فریزر به مدت 24 ساعت قرار دهید.

[جمیل]

اسموتی نعنا، سیب و خیار



با نوشیدن این نوشیدنی کم کالری نه تنها خنک می‌شوید بلکه از خواص مفید آن نیز بهره‌مند خواهید شد.

مواد لازم برای 2 نفر:
خیار خرد شده: یک پیمانه، پوست کنده و تخم‌های آن جدا شود.
آب سیبطبیعی: یک سوم پیمانه
آب سرد: یک چهارم پیمانه
نعنای تازه و خرد شده: یک چهارم پیمانه
یخ مکعبی شکل: 10 قطعه کوچک
طرز تهیه:
• تمام مواد لازم را درون دستگاه بریزید.
• به مدت 2 دقیقه خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید تا کاملا نرم و یک دست شوند.
• نوشیدنی خنک را درون 2 لیوان ریخته و فوری میل کنید.

- - - Updated - - -

نوشیدنی کیوی و طالبی
خوش طعم و کم کالری بوده و خستگی را از شما دور می‌کند.



مواد لازم برای دو نفر:

آب سیب خنک شده:‌ یک و یک چهارم پیمانه

قطعات یخ‌زده طالبی:‌ 2 پیمانه

کیوی پوست کنده، قطعه قطعه شده و یخ زده: یک عدد

برش‌های حلقه‌ای کیوی و طالبی:‌ (اختیاری)
طرز تهیه:

• آب سیب، طالبی و کیوی را درون دستگاه مخلوط کن بریزید.
• تا زمانی که مواد درون دستگاه خوب با هم مخلوط شوند دستگاه را روشن نگه دارید.
• مخلوط آماده شده را درون دو لیوان ریخته و لبه لیوان‌ها را در صورت تمایل با برش‌های حلقه‌ای کیوی و طالبی تزیین کنید.

[جمیل]

سه نوشیدنی وگان برای یک صبحانه کامل

نوشیدنی سبز، صورتی، سفید برفی (صبحانه ای مقوی)وگن

نوشیدنی سبز
1 عدد سیب بزرگ
نصف یک لیمو
1 فنجان اسفناج
1 عدد خیار کوچک
نصف فنجان جعفری
نصف فنجان آب
طرز تهیه: آب سیب و لیمو را با آبمیوه گیری بگیرید. سبزیجات را تمیز بشوئید. ساقه های اسفناج را با چاقو ببرید، خیار را پوست بگیرید و ساقه های جعفری را جدا کنید. آب میوه تازه، آب و سبزیجات را در مخلوط کن بریزید و تا وقتی خوب و یکنواخت شوند مخلوط نمائید. نوش جان!
________________________________________
زیبای صورتی
1 عدد سیب بزرگ
1 عدد ریشه جغندر بزرگ
1 عدد هویج
1 فنجان مخلوط سبزی ها
طرز تهیه: آب سیب، جغندر و هویج را با آبمیوه گیری بگیرید. سبزیجات را بشوئید و ساقه هایشان را جدا کنید. در مخلوط کن آب میوه و سبزی ها را باهم مخلوط نمائید.
________________________________________
سفید برفی
1 عدد هلو
یک برش خربزه
نصف فنجان آب
طرز تهیه: اگر هلو شما سفت است، با آبمیوه گیری و اگر نرم است با مخلوط کن آبش را بگیرید. پوست خربزه را بگیرید. همه را باهم در مخلوط کن مخلوط نمائید. نوش جان!

- - - Updated - - -

فنجان های گردویی با خامۀ بادام هندی (خام گیاهی)





مواد لازم برای خامۀ بادام هندی:
1 فنجان بادام هندی خام
یک چهارم فنجان شهد آگاو (یا شکر قهوه ای، یا شیرۀ خرما، یا هر شیرین کنندۀ دلخواه)
1 قاشق چای خوری عصارۀ وانیل
یک چهارم فنجان آب تصفیه شده


مواد لازم برای پوستۀ گردویی:
1 فنجان تکه های گردو 2 عدد
خرما یک چهارم قاشق چای خوری
نمک هیمالیا (نمک دریا)
1 قاشق چای خوری پر روغن زیتون خام یا روغن نارگیل


رویه:
تعدادی بلوبری (زغال اخته) یا هر نوعی از توت ها 1 برش کیوی


طرز تهیه:

1. بادام هندی ها را در یک کاسه بریزید و با آب تصفیه شده آن ها را بپوشانید. در کاسه را گذاشته و بگذارید تا در طول شب در آب خیس بخورند.
2. گردوها و نمک را در یک مخلوط کن دستی یا دستگاه مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید. خرماهای بدون هسته و روغن را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا زمانیکه خمیر محکمی تشکیل گردد، لبه ها را با قاشق بتراشید. سپس آن را به یک کاسه تمیز منتقل کنید. اگر قالب تارت دارید از آنها استفاده کنید، اگر ندارید، یک چهارم مخلوط را بردارید و از دستانتان برای شکل دادن به آنها بصورت یک قالب مافین استفاده نمائید تا زمانی که شکل یک فنجان حاصل گردد. همین کار را برای سه تکه دیگر از خمیر انجام دهید و آن ها را در فریزر برای چند ساعت قرار دهید.
3. بادام هندی ها را از آب درآورید و بهمراه یک چهارم فنجان آب تصفیه شده در مخلوط کن بریزید، شهد آگاو یا شیرین کننده دیگر و عصاره وانیل را اضافه کنید و تا زمانی که کاملا نرم گردد، مخلوط کنید. دوباره، لبه ها را با قاشق بتراشید و اطمینان حاصل کنید که هیچ تکه ای در مخلوط نباشد. به مخلوط کردن ادامه دهید تا کاملا نرم و خامه ای گردد، در صورت لزوم کمی دیگر آب بریزید – نه خیلی زیاد!
4. خامه را به یک ظرف در دار منتقل کرده و برای چند ساعت آن را در یخچال نگه دارید.
5. فنجان های گردویی را از فریزر بیرون بیاورید و بگذارید تا به آرامی برای چند دقیقه حالت یخی اش از بین برود، سپس با چاقو آنها را از قالب ها جدا کنید، وجود روغن در خمیر از چسبیده شدن به قالب ها جلوگیری می کند.
6. چند قاشق غذا خوری از خامۀ بادام هندی را درون هر فنجان گردویی بریزید و روی هر یک را با یک برش کیوی و چند زغال اخته یا بلوبری یا توت یا هر میوه ای که دوست دارید تزئین کنید.

[جمیل]

توپ های میوه ای شکلاتی خام گیاهی


مواد لازم برای 12 توپ شکلاتی:

یک فنجان از مغزها: بادام، بادام هندی و گردوی خام نصف فنجان خرمای خرد شدۀ بدون هستۀ ارگانیک نصف فنجان زردآلوی خشک شدۀ خرد شده نصف فنجان کشمش 2 قاشق غذا خوری پودر کاکائوی شیرین نشده 1 قاشق غذا خوری آب پرتقال تازه نصف قاشق چای خوری دارچین یک چهارم فنجان پودر نارگیل

طرز تهیه:

نارگیل و دارچین را در یک کاسۀ کوچک باهم مخلوط کنید و در گوشه ای قرار دهید تا توپ هایمان آماده شود. تمام مواد دیگر را در یک مخلوط کن بریزید و اگر مواد کاملا به یکدیگر نچسبید، به آرامی آب پرتقال را اضافه کنید. مواد مخلوط شده را بصورت توپ های کوچک در آورید و سپس آنرا در مخلوط نارگیل و دارچین بچرخانید تا کاملا با آنها پوشیده شود. در یک ظرف شیشه ای در بسته آنها را در یخچال قرار دهید.

مواد مغذی در هر توپ شکلاتی:

کالری: 215 ، کالری از چربی: 103 ، چربی کل: 12.25 گرم، چربی اشباع 4.63 گرم، چربی ترانس: صفر گرم، کلسترول: صفر میلی گرم، سدیم: 18 میلی گرم، پتاسیم: 362 میلی گرم، کربوهیدارت 25.58 گرم، فیبر: 2.1 گرم، قند: 16.44 گرم، پروتئین 4.61 گرم

- - - Updated - - -

توپ های لیمویی - اسطوخدوس خام گیاهی




مواد لازم برای 12 توپ:

3 فنجان آرد بادام هندی خام (تهیه شده بصورت خانگی)
نصف فنجان آرد بادام (تهیه شده بصورت خانگی بدون پوست)
2 قاشق غذا خوری اسطوخدوس (لوندر)
2 قاشق غذا خوری آب لیموترش
2 قاشق غذا خوری پوست لیموترش
نصف قاشق چای خوری وانیل (اختیاری)
2 قاشق غذا خوری روغن نارگیل، آب شده
2 قاشق غذا خوری شهد آگاو یا شیره افرا یا هر شیرین کننده مایع دلخواهی
نصف فنجان نارگیل خشک شده

طرز تهیه:
1. برای درست کردن آرد بادام هندی: هربار نصف فنجان بادام هندی را در مخلوط کن قدرت بالا مخلوط کنید. آن را الک کنید و دوباره تکه های باقی مانده را مخلوط کنید تا وقتی که یک آرد نرم حاصل گردد. بیش از حد مخلوط نکنید وگرنه کره بادام هندی بدست خواهید آورد. یک فنجان از بادام هندی خام، تقریبا یک و نیم فنجان آرد تولید می کند.
2. آرد بادام هندی، آرد بادام، 1 قاشق غذا خوری اسطوخدوس، آب لیمو، پوست لیمو، وانیل، روغن نارگیل و شیرین کننده را باهم مخلوط نمائید.
3. از مخلوط بدست آمده، توپ هایی را درست کنید و کنار بگذارید.
4. نارگیل را در مخلوط کن قدرت بالا یا آسیاب ساز قهوه پودر کنید. با باقی مانده (1 قاشق غذا خوری) اسطوخدوس مخلوط کنید و توپ ها را در این مخلوط بغلتانید.
5. در یخچال قرار دهید تا در سرما خود را بگیرند.

[جمیل]

گرانیتای طالبی

گرانیتای طالبی را برای روزهای گرم تابستان تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای 8 نفر:
شکر: 100 گرم
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
طالبی متوسط و خوب رسیده: 2 عدد
آب نصف یک لیمو

روش تهیه:
• شکر، وانیل و نصف پیمانه آب را درون یک قابلمه بریزید و آن‌ها را به آرامی بجوشانید تا شکر آن حل شده و تبدیل به شربت شود.
• طالبی‌ها را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و با قاشق درون آن ‌ها را خارج کرده و بر روی یک تخته برش بریزید و با چاقو آن‌ها را به صورت قطعات ریز درآورید و یا با دستگاه غذاساز آن‌ها را درشت خرد کنید.
• شربت شکر و طالبی‌های خرد شده را همراه با آب لیمو درون ظرف کم عمقی ریخته و آن را بدون درب به مدت یک ساعت درون فریزر قرار داده تا لبه‌های مخلوط یخ بزند ( حدود یک ساعت) سپس با استفاده از یک چنگال لبه‌های یخ زده را به سمت مرکز ظرف آورده و خوب هم بزنید و ظرف را دوباره درون فریزر قرار داده و بگذارید دوباره کریستالی شود. این عمل را چند بار تکرار کرده و هر بار به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید تا کل گرانیتا کریستالی شود. تهیه این دسر خوشمزه حدود 3 ساعت طول می‌کشد.
• این دسر باید به صورتی تهیه شود که چنگال به سختی درون آن فرو رود.

[جمیل]

دسر کدو حلوایی

آنچه لازم دارید



کدو حلوایی / شکر / گردو / دارچین



ریزه‌کاری‌ها

• ریزه‌کاری این دسر همانی است که در شیوه‌ی تدارکش گفتم. باید آب کدو پس از پاشش شکر را جدا قوام بیاورید تا کدوها زیاد نپزند و له نشوند.
• میزان شکر بسته به ذایقه‌تان و البته میزان شیرینی کدو دارد.

تدارک خوردنی



کدو حلوایی را پوست بکنید و آن را ورقه کنید. ضخامت ورقه‌ها حدود یک سانت و یا کمی بیشتر باشد. روی کدوهای ورقه شده شکر بپاشید. و در یخچال بگذارید. چند ساعت صبر کنید. کدوها آب می‌اندازند. آب و کدو را از هم جدا کنید و آب کدو را روی آتش بگذارید تا قوام بیاید. وقتی شربت کدو قوام آمد، کدوها را داخل این شربت بیندازید و بگذارید چند دقیقه‌ای بپزد. شعله را خاموش کنید و منتظر بمانید تا سرد شود. تقریبن چیزی از شربت کدو باقی نمی‌ماند و تمامش جذب کدو می‌شود. وقتی دسر کدو را سرو می‌کنید، رویش گردوی خرد شده و دارچین بپاشید. دارچین با کدو حلوایی معرکه است.