تناسب اندام با دستور پخت برنج کم کالری

[glamor]

این ترفند پخت برنج، کالری آن را نصف می کند
راهی علمی وجود دارد که برنج را به شیوه ای سالم تر طبخ کنید.عاشقان برنج، یک خبر خوب: غذای مورد علاقه شما می تواند سالم تر شود. مطالعه ای جدید که در کالج علوم شیمیایی کلومبو، سریلانکا انجام شد، نشان داد که پختن برنج به شیوه ای خاص، محتوای نشاسته مقاوم آن را افزایش داده، میزان کالری آن را کاهش داده و باعث داشتن تناسب اندام می شود و کمتر باعث افزایش وزن می شود. پروسه ی پخت می تواند کالری برنج را حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد کاهش دهد.
یک پیمانه برنج سفید با دانه متوسط حدود ۲۴۶ کالری دارد؛ این شیوه طبخ جدید می تواند این مقدار کالری برای هر پیمانه را به ۱۴۷ کالری کاهش دهد.
این شیوه اینگونه عمل می کند که نشاسته قابل هضم را به نشاسته غیر قابل هضم تبدیل می کند که از متابولیزه شدن قسمت زیادی از برنج به گلوکوز و جذب آن در جریان خون هنگام هضم، جلوگیری می کند. پس از اینکه بدن کربوهیدرات را به گلوکوز تبدیل می کند، سوخت باقی مانده به پلی ساکاریدی به نام گلیکوژن تبدیل می شود. کبد و ماهیچه ها گلیکوژن را برای انرژی ذخیره می کنند و هنگام نیاز سریعا تبدیل به گلوکز می کنند. مساله این است که گلوکوز اضافی که به گلیکوژن تبدیل نمی شود در نهایت تبدیل به چربی می شود که می تواند منجر به اضافه وزن یا چاقی شود.
برای اینکه برنج کم کالری درست کنید، یک قاشق چایخوری روغن نارگیل را به آب جوش اضافه کنید. نصف پیمانه برنج را به آن اضافه کنید تا ۲۰ تا ۴۰ دقیقه غل بزند تا بررنج کاملا بپزد. آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید. بفرمایید! برنجی با ۱۰ برابر نشاسته مقاوم و تا ۶۰ درصد کالری کمتر از حالت معمول.
این دستور غذایی ساده است اما باید آن را ۱۲ ساعت قبل از سرو آماده کنید.
خنک کردن برنج ضروری است چون آمیلوز که بخش محلول نشاسته است، موقع ژلاتینه شدن گرانول ها، از بین می رود (که هنگام خنک شدن برنج به طور طبیعی روی می دهد). خنک کردن به مدت ۱۲ ساعت منجر به تشکیل پیوندهای هیدروژن بین مولکول های آمیلوز خارج از دانه های برنج می شود که آن را به نشاسته ای مقاوم هم تبدیل می کند. فرآیند تمام است- گرم کردن دوباره برنج باعث ایجاد معکوس کردن این تغییرات نمی شود.
نگران نباشید که افزودن روغن نارگیل که کالری زیادی دارد، باعث چاقی شود. تغییر در نوع نشاسته کالری بیشتری را نسبت به کالری افزوده شده روغن نارگیل از بین می برد.