دستور پخت انواع نان

[Roya73]

نان فانتزئ ساده

این نان های شیرین، سبک و نرم را به راحتی تهیه کرده و به عنوان صبحانه یا عصرانه میل کنید.


مدت زمان آماده سازی:01h 15min
مدت زمان پخت: 15 دقیقه
تعداد :24

مواد لازم:

_آب - ½ پیمانه
_شیر - ½ پیمانه
_مایه خمیر - ۲ قاشق غذاخوری
_شکر - ۱ قاشق چایخوری
_شکر - ⅓ پیمانه
_کره - ⅓ پیمانه
_تخم مرغ - ۱ عدد
_آرد - ۳ و ¾ پیمانه
_نمک - ۱ قاشق چایخوری


دستور تهیه:


ابتدا مایه خمیر را همراه با ۱ قاشق چایخوری شکر در آب ولرم حل کرده، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر میکنیم تا مایه خمیر عمل آمده و پف کند. (آب نباید داغ باشد، زیرا مانع عملکرد مایه خمیر میشود). در این فاصله شیر را کمی گرم کرده، سپس شکر، کره و نمک را به آن اضافه کرده و به هم میزنیم تا مواد در شیر گرم حل شوند. بعد از آن مایه خمیر عمل آمده را به مخلوط شیر اضافه میکنیم. سپس تخم مرغ را با مواد مخلوط میکنیم. بعد از آن آرد را کم کم داخل مواد ریخته و مخلوط را با همزن برقی یا دستی به هم میزنیم تا مواد خوب با هم ترکیب و خمیر یکدست شود. خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و با دستی که به آرد آغشته شده آن را به مدت ۵ دقیقه ورز میدهیم. خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را با کمک وردنه، به شکل دایرهای با قطر ۳۰ سانتیمتر پهن میکنیم. سپس روی دایره را با کمی کره ذوب شده چرب میکنیم. سپس با استفاده از چاقو، دایره را به شکل پیتزا برش میدهیم (برای داشتن نان با اندازه بزرگ، دایره را به ۸ قسمت و برای داشتن نانهای کوچک به ۱۲ قسمت تقسیم میکنیم). بعد از آن هر برش را از قسمت پهن به قسمت نازک رل میکنیم. نانها را با فاصله داخل سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده شده قرار میدهیم. سپس روی نانها را با حوله آشپزخانه پوشانده و ۱ ساعت صبر میکنیم تا نانها استراحت کرده و حجم آنها ۲ برابر شود. در این فاصله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم. سپس نانها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون فر میپزیم. اگر روی نانها طلایی نشد، میتوان به مدت ۵ دقیقه نیز شعلهٔ بالای فر را روشن کرد. نانها را با شکلات صبحانه یا نوتلا سرو کنید. نوش جان (;









گرفته شده از سایت:forum.98ia.com

[Roya73]

اینم از دومین نون واسه خانومای گل:friaresmilley:

نان زنجبیلی

نان زنجبیلی کم شیرین با طعم کره و عطر به یاد ماندنی...(همون طعمی که نونهای زنجبیلی تبریز داره)
بهتره همیشه قبل از درست کردن یک خوراکی تازه دستور اون روبا دقت بخونید.این طوری از پیش میدونید،مرحله ی بعدی کارتون چیه...ومسلط تر خواهید بود.

مواد لازم:
_آرد نیم کیلو (حدود 4 پیمانه میشود )
_پودر زنجبیل 2 تا 3 قاشق غذا خوری بسته به میلتان
_مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری تخم مرغ 1 عدد
_نمک نصف قاشق غذا خوری
_شکر کمتر از نیم پیمانه(حدود 4 تا 5 قاشق غذا خوری)
_شیر 250 گرم (حدود یک و یک چهارم پیمانه)
_کره 50 گرم (به دمای محیط رسیده باشد .سرد نباشد.)
_روغن مایع 2 قاشق غذا خوری
برای روی نان :1 زرده ی تخم مرغ و کمی کنجد.

1_ابتدا نیم پیمانه شیر ولرم را با یک قاشق شکر و مایه خمیر مخلوط کنید .در ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا پف کند.
2_مواد خشک را در یک کاسه بزرگ الک کنید، تخم مرغ ، کره ،
مایه خمیر پف کرده و شیر را اضافه کنید.و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا خمیری به نرمی لاله ی گوش درست شود.روی ظرف خمیر یک پارچه ی نمناک بندازیدو در جای گرم بگذارید .(1 ساعت)تا حجم خمیر 2 برابر شود.
3_بعد به اندازه ی تخم مرغ از خمیر کنده و چانه ها را به شکل دلخواه دربیاورید.در سینی بچینید.(بهتر است کف سینی کاغذ انداخته و روی کاغذ را چرب کنید.)حالا چانه ها،باز باید استراحت کنند.(حدود نیم ساعت )تا دوباره ور بیایندو پف کنند.
4_یکربع تا 20 دقیقه قبل از گذاشتن چانه ها در فر باید فر را با حرارت 400 درجه سانتی گراد(یا 200 درجه فانهایت )روشن کنید.و بعد سینی ها را در فر بگذارید.قبل از گذاشتن سینی ها در فر روی نانها رزده ی زده شده با 1 قاشق روغن مایع و کنجد،بپاشید.
5_زمان حدود 20 تا 25 دقیقه هست ولی همیشه چشمتان به فر باشد.
این نون رو با کره و مربا یا حتی پنیر و چای میل کنید.هم برای صبحانه مناسبه هم عصرانه.

اینم از این:01::01:

گرفته شده از سایت:www.forum.98ia.com

[Roya73]

خوب اینم از سومیش
بزن دست قشنگ رو:loveshower:

نان رزماری وپارمزان

هیه این نان، حتی برای افراد مبتدی بسیار ساده بوده و شروع خوبی برای پخت نان است. این نان خوشمزه بافت لطیفی داشته و در کنار سوپ یا به عنوان نان ساندویچ، بسیار دلپذیر می باشد.
_مدت زمان آماده سازی: 01h 30min
_مدت زمان پخت: 30 دقیقه
_تعداد : 4

مواد لازم:

_آرد ساده - 4 و ½ پیمانه
_آب - 1 و ¾ پیمانه
_روغن زیتون - ½ پیمانه
_مایه خمیر - 2 قاشق غذاخوری
_شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
_نمک دریا - به میزان لازم
رزماری خشک (اکلیل کوهی) - به میزان لازم
_پنیر پارمزان - ¼ پیمانه

دستور تهیه:

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم (آب نباید داغ باشد، زیرا مانع عملکرد مایه خمیر می شود) مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند. سپس در کاسه ای بزرگ، مایه خمیر عمل آمده، روغن زیتون، نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و مواد را با دست که قبلا با آرد آغشته شده ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و برای 5 دقیقه ورز می دهیم. سپس خمیر را به کاسه ای که کمی با روغن زیتون چرب شده منتقل کرده و روی آن را با حوله آشپزخانه پوشانده و در جای نسبتا گرمی قرار می دهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن 2 برابر شود (حدود 1 تا 2 ساعت). بعد از آن فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم. خمیر را دوباره به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و کمی ورز داده و سپس آن را به قالب مورد نظر که با روغن زیتون چرب شده (قالب مستطیل بزرگ) منتقل کرده و دوباره روی قالب را با حوله آشپزخانه پوشانده و به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم. ( می توانیم خمیر را به شکل مستطیلی به طول 33 و عرض 27 و ارتفاع 2 سانتیمتر پهن کرده و سپس آن را به سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده و با روغن زیتون چرب کردیم منتقل کنیم). بعد از استراحت، سطح خمیر را با روغن زیتون کمی چرب کرده و بعد به کمک انگشتان، سوراخ هایی ایجاد می کنیم. سپس روی خمیر، رزماری خشک ( یا رزماری تازه)، نمک دریا و پنیر پارمزان می پاشیم. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر می پزیم تا کمی طلایی شود. سپس برای اینکه روی نان نیز طلایی شود، به مدت 5 دقیقه شعله بالایی فر را روشن می کنیم. نان را گرم و همراه با مخلوط روغن زیتون و سرکه بالزامیک سرو می کنیم. نوش جان (;




خوب اینا واسه امروز بود بقیه رو بعدن می ذارم


برگرفته از سایت:www.forum.98ia.com

- - - Updated - - -

خوب اینم از سومیش
بزن دست قشنگ رو:loveshower:

نان رزماری وپارمزان

هیه این نان، حتی برای افراد مبتدی بسیار ساده بوده و شروع خوبی برای پخت نان است. این نان خوشمزه بافت لطیفی داشته و در کنار سوپ یا به عنوان نان ساندویچ، بسیار دلپذیر می باشد.
_مدت زمان آماده سازی: 01h 30min
_مدت زمان پخت: 30 دقیقه
_تعداد : 4

مواد لازم:

_آرد ساده - 4 و ½ پیمانه
_آب - 1 و ¾ پیمانه
_روغن زیتون - ½ پیمانه
_مایه خمیر - 2 قاشق غذاخوری
_شکر - 1 قاشق چایخوری
نمک - 1 قاشق چایخوری
_نمک دریا - به میزان لازم
رزماری خشک (اکلیل کوهی) - به میزان لازم
_پنیر پارمزان - ¼ پیمانه

دستور تهیه:

مایه خمیر را با شکر و آب ولرم (آب نباید داغ باشد، زیرا مانع عملکرد مایه خمیر می شود) مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند. سپس در کاسه ای بزرگ، مایه خمیر عمل آمده، روغن زیتون، نمک و آرد را با هم مخلوط کرده و مواد را با دست که قبلا با آرد آغشته شده ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و برای 5 دقیقه ورز می دهیم. سپس خمیر را به کاسه ای که کمی با روغن زیتون چرب شده منتقل کرده و روی آن را با حوله آشپزخانه پوشانده و در جای نسبتا گرمی قرار می دهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن 2 برابر شود (حدود 1 تا 2 ساعت). بعد از آن فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت گرم می کنیم. خمیر را دوباره به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و کمی ورز داده و سپس آن را به قالب مورد نظر که با روغن زیتون چرب شده (قالب مستطیل بزرگ) منتقل کرده و دوباره روی قالب را با حوله آشپزخانه پوشانده و به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم. ( می توانیم خمیر را به شکل مستطیلی به طول 33 و عرض 27 و ارتفاع 2 سانتیمتر پهن کرده و سپس آن را به سینی فر که با فویل آلومینیومی پوشانده و با روغن زیتون چرب کردیم منتقل کنیم). بعد از استراحت، سطح خمیر را با روغن زیتون کمی چرب کرده و بعد به کمک انگشتان، سوراخ هایی ایجاد می کنیم. سپس روی خمیر، رزماری خشک ( یا رزماری تازه)، نمک دریا و پنیر پارمزان می پاشیم. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر می پزیم تا کمی طلایی شود. سپس برای اینکه روی نان نیز طلایی شود، به مدت 5 دقیقه شعله بالایی فر را روشن می کنیم. نان را گرم و همراه با مخلوط روغن زیتون و سرکه بالزامیک سرو می کنیم. نوش جان (;




خوب اینا واسه امروز بود بقیه رو بعدن می ذارم


برگرفته از سایت:www.forum.98ia.com