چهار نوع عدس داریم . نوع قرمز آن از همه معروف تر است .عدس حاوی حداقل 40 درصد پروتئین بوده که البته میزان مصرف آن با گوشت قرمز متفاوت استچرا که اغلب 100 گرم گوشت نسبت به 100 گرم عدس به راحتی مصرف میشود .میزان آهن موجود در عدس بالا بوده و چربی آن نسبت به گوشت قرمز لخم نیز پائین تر است .به علاوه توصیه میشود اگر عدس با لیموترش و گوجه فرنگی که حاوی ویتامین c میباشندمیل شود ، جذب بهتری در بدن خواهد داشت .
