سلام شهرزاد جون .میشه بگی این رژیم کلا" چند روزه و هر فازش چند روز باید باشه؟:91:
نمایش نسخه قابل چاپ
سلام شهرزاد جون .میشه بگی این رژیم کلا" چند روزه و هر فازش چند روز باید باشه؟:91:
Salam dustan man roze sevome rejimam va 1.5 kg kam kardam.ama kheili bi hal misham.dg bashgaham natunestam beram:sad30:che kar knam behtar besham?
عزیزم برو اینجا
رژیم گروهی اتکینز /فروردین و اردیبهشت و خرداد
راستی دوستان دیروز کالباس وسوسیس درست کردم گذاشتم فریزر که هروقت خواستم بخورم خدایی چه حالیم میده دستورش رو میزارم البته نشاسته وشیرخشک روحذف کردم.یخ هم یادم رفت بریزم.
مواد لازم:
فيله ي مرغ يا گوشت گوساله ي مخلوط با گوشت گوسفند: 1 كيلو
سير: 5 حبه (به جاي سير مي تونين از پودر سير به همراه پودر پياز هم استفاده كنيد)
آرد: پايه ي مصرف 3 قاشق غذاخوري هست اما اگر خمير كالباس بيش از حد شل بود مي تونيم تا 6 قاشق هم اون رو افزايش بديم
زرده ي تخم مرغ: 3 عدد
يخ: 6 تكه
جعفري خرد شده: 1 قاشق غذاخوري
تخم كرفس: 2/1 قاشق چاي خوري
شير خشك: كه طبق دستور بهتره از شير خشك نيدو محصول كارخانه ي نستله باشه:1 فنجان
فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری
نمک : 2 قاشق مربا خوری كه طبق ذائقه مي تونه كم و زياد بشه
دارچین : 3/1 قاشق مربا خوری
زنجبیل : 5/1 قاشق مربا خوری
هل : نصف قاشق مربا خوری
میخک : نوك قاشق مرباخوري
جوز هندی : قدري بيشتر از ميزان گفته شده براي ميخك (البته من خودم جوز رو خيلي زياد استفاده مي كنم چون طعمش رو در كالباس خيلي دوست دارم)
آويشن: 4/1 قاشق مرباخوري
اسانس دود مايع: نصف قاشق غذاخوري كه اگر هم نبود اشكالي نداره و اين تنها به طعم بهترش كمك مي كنه.
روغن مایع : 2 قاشق غذا خوری
كيسه يخ در اندازه ي متوسط براي تقريبا 30 دانه ي يخ
دانه خردل، تخم گشنیز، رازيانه، و زعفران: به ميزاني كه دوست داريد
پسته ي تازه كه با مقاطع دايره يي برشش مي ديم و يا اگر پسته ي تازه در دسترس نبود از خلال پسته كه حدود 5 دقيقه در آب قرار داده شده استفاده مي كنيم: مقداري كه دوست داريد
قارچ: به ميزان دلخواه
طرز تهیه:
گوشت ها رو همراه سیر و جعفري خرد شده، 3 بار چرخ می کنیم . آرد رو با تمام ادويه هاي خشك مون 2 بار الك مي كنيم و به مرغ يا گوشت اضافه می کنیم، مزه ي مواد رو مي چشيم و در صورت تمايل ادويه هايي رو كه دوست داريم مجدد اضافه مي كنيم. بعد تخم مرغ رو به مواد اضافه مي كنيم و همه ي مواد رو در غذاساز مي ريزيم و 5 دقيقه اجازه مي ديم تا مخلوط بشن. در طول مدت روشن بودن غذا ساز به تدريج تكه هاي يخ مون رو با فاصله اضافه مي كنيم. سپس روغن مایع رو اضافه مي كنيم و بعد از اين مرحله، موادمون رو از غذاساز بيرون مياريم. در صورت شل بودن خمير مقداري آرد اضافه مي كنيم و با دست كمي ورز مي ديم تا كل مواد به صورت خميري نه زياد سفت و نه زياد شل در بياد. در مرحله ي آخر پسته و قارچ خرد شده رو هم اضافه مي كنيم........سپس همه ي مواد رو روي فويل آلومينيومي مي ريزيم و دو سر فويل رو مثل شوكولات خوب می پیچیم و مي بنديم. سپس به مدت 45 دقیقه موادمون رو بخار پز مي كنيم. بعد از اين مدت بلافاصله دور مواد مون رو در حاليكه هنوز از داخل فويل بيرون نياورديم، كيسه ي يخ مي پيچيم و بعد از خنك شدن در داخل یخچال می گذاریم تا خوب سرد بشه. بعد از سرد شدن به اندازه هاي دلخواه با چاقوي ليزري برش مي ديم.
البته من خودم يك نوع ديگه كالباس درست كردم كه از نوع اول به مراتب كارمندي تر هست..... من يك بسته گوشت چرخ كرده رو ( من هميشه گوشت رو به اندازه ي غذاي دو نفر داخل كيسه مي ريزم و فريز مي كنم بنابراين وزنش نكردم) يك بار كه تقريبا عجله داشتم به همراه آويشن و جوز و سير و نمك و قدري فلفل سياه به اضافه ي مغز پسته همه رو با هم مخلوط كردم....... مواد رو مي چشيدم و وقتي مطابق ذائقه مون شد اون ها رو داخل كيسه ي پلاستيكي ريختم و به صورت استوانه بستمش..... كيسه رو باز داخل چند كيسه ي ديگه گذاشتم و داخل آب جوش گذاشتم 1 ساعت موند..... بعد داخل يخچال و همين كه سرد شد سروش كرديم...... قيافه اش درست شبيه رولت گوشت بود ولي طعمش به شهادت خانواده و صدالبته خودم، عالي بود..... درست مثل كالباس هاي ايران!!!!! ولي از شوخي گذشته يك بار امتحان كنين!!!! داخل ساندويچ به همراه كاهو و قدري مايونز و گوجه فرنگ و خيارشور واقعا خوشمزه مي شه و خيلي هم سالمه!!!!!!
نوش جان!!!!!!!
استیک با پوره فلفل دلمه ای مواد لازم : رنده پوست ليمو 1 قاشق چايخوري آب ليمو ترش 2/1 پيمانه نمك و فلفل به ميزان لازم گوشت استيك قرمز 4 عدد فلفل قرمز دلمه اي 2 عدد پياز كوچك 1 عدد فلفل قمي قرمز 2 عدد سير خرد شده 2 حبه ليمو ترش سبز تعدادي براي سرو طرز تهيه : در يك ظرف رندة پوست ليمو ترش , دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و فلفل را مخلوط كنيد. استيك ها را در اين سس بخوابانيد . براي درست كردن پوره فلفل , ابتدا فلفل هاي دلمه اي را نصف كنيد , تخم هاي آن را خارج كنيد و با يك قلم مو, روغن زيتون روي آن بماليد و روي كباب پز قرار دهيد تا پوست آن سياه شود. به همين ترتيب پياز را نيز كباب كنيد وبعد از اينكه پياز و فلفل ها خنك شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل هاي كباي , پياز, فلفل قلمي قرمز , سير ونمك را داخل مخلوط كن بريزيد تا به صورت پوره در آيد . آبليمو و مقداري نمك به استيكها اضافه كنيد و بلافاصله استيك ها را از سس خارج كنيد و به مدت هشت تا ده دقيقه روي كباب پز قرار دهيد تا پخته شود و با پوره فلفل سرو كنيد. مي توانيد براي تزئين از رنده هاي پوست ليمو ترش و قاچ هاي ليمو استفاده كنيد.
رولت گوشت فرانسوی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده کم چرب=600 گرم
فیله مرغ=2 عدد
جعفری و شوید=200 گرم
تخم مرغ=3 عدد
پنیر موتزارلای رنده شده=50 گرم
زعفران=2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=به میزان لازم
روغن مایع=1 پیمانه
پیاز=2 عدد متوسط
طرز تهیه:
1.گوشت چرخ کرده را همراه سبزیجات خرد شده،پیاز،نمک،فلفل و تخم مرغ و زعفران حل شده مخلوط کنید.
2.گوشت را پهن کرده و به شکل مستطیل داخل کاغذ فویل چرب شده قرار دهید.
3.فیله مرغ و پنیر موتزارلای رنده شده را روی گوشت بچینید و گوشت را رول کنید.
4.رولت را در فر با حرارت 250 درجه سانتیگراد یا 464 درجه فارنهایت به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
در نهایت می توانید این غذا را همراه برش های لیمو و گوجه فرنگی و جعفری سرو کنید.
***کل کرب مصرفی ۱۱/۷***
مینونیم این غذا رو توی ۲روز مصرف کنیم که کربوهیدراتمون بالا نره
اگرچه معتقدم ۴تا تخم مرغ و ۱سینه مرغ و ۱۰۰گرم پنیر خامه ای میتونه یه فیل رو سیر کنه:cooking:
راستی من این مطلب رو از سایت ۲نفره برداشتم
اونجا تصاویر مرحله به مرحله ش هم موجوده
رول اسفناج و مرغ
مواد لازم برای تهیه رول اسفناج و مرغ
۶ قاشق غذاخوری اسفناج پخته =۱۰۰گرم اسفناج خام (۴/۳کرب)
۴ عدد تخم مرغ( ۲کرب)
۱ عدد سینه مرغ
۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ(اگه ما ۵۰گرم پیاز خام استفاده کنیم ۴/۳۶کرب داره میتونیم کمترش کنیم و پیاز داغ رو فقط در حد طعم دهنده به مرغمون اضافه کنیم)
۱۰۰ گرم پنیر خامه ای(۱کرب)
۳۰ گرم کره
۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه رول اسفناج و مرغ
برای تهیه رول اسفناج و مرغ ابتدا باید مرغ رو بپزیم. پس سینه مرغ، ۲ قاشق از کل پیاز داغ، فلفل،نمک و زرچوبه رو داخل یه قابلمه ریخته و بعد بهشون حدود ۱ الی ۱ و نیم لیوان آب داغ اضافه میکنیم.

اضافه کردن آب
حالا اجازه میدیم تا مرغ خوب بپزه و تنگ آب بشه. بهتره بذارین تا آب مرغ کاملا کشیده بشه، چون میتونین از باقی مونده پیاز داغ داخل قابلمه برای مزه دادن به مرغ هایی که بعدا ریش ریش میکنین، استفاده کنین.

تنگ آب شدن مرغ
بعد اینکه مرغ پخت و آبش رو کشید، ریش ریشش میکنیم و بعد مرغ ریش ریش شده، کره، زعفرون و پبازی که مرغ باهاش پخته شده رو داخل یه ماهیتابه ریخته و با هم تفت میدیم تا مرغ خوب مزه دار بشه.

مزه دار کردن مرغ
حالا مرغ تفت داده شده رو همراه پنیر خامه ای و در صورت لزوم کمی نمک داخل یه کاسه میریزم.

اضافه کردن پنیر
مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و در این مرحله مایه مرغمون حاضره.

آماده شدن مایه مرغ
وقتی مایه مرغ و پنیر آماده شد نوبت به آماده کردن اسفناجه، پس اسفناج پخته رو داخل یه ماهیتابه میریزیم و با حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا در صورتی که آب اضافی داره همش بخار بشه، البته دقت کنین که اسفناج نسوزه و تلخ نشه. وقتی آب اسفناج کشیده شد مابقی پیاز داغ رو هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن تفت میدیم و بعد شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا اسفناج سرد بشه.

تفت دادن اسفناج و پیازداغ
اسفناجی که سرد شده رو داخل یه کاسه ریخته، نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هم میزنیم تا به مخلوط دلخواهمون برسیم. من از ۴ عدد تخم مرغ استفاده کردم.

اضافه کردن تخم مرغ
بعد کف یه ماهیتابه نچسب که ترجیحا بهتره مربع یا مستطیل باشه رو چرب میکنیم و روی حرارت میذاریم تا داغ بشه. مایه رول رو داخل ماهیتابه میریزیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خودشو بگیره. در ماهیتابه در طول پخت باید بسته باشه.

ریختن مایه رول در ماهیتابه
وقتی مخلوطمون سفت شد آمادست و احتیاجی به طلایی شدن هر دو طرف نیست.

سفت شدن مایه
حالا ورقه اسفناج و تخم مرغ رو داخل یه ظرف که کفش چرب شده میذاریم.

گذاشتن رول در ظرف
بعد مخلوط مرغ و پنیر خامه ای روبه صورت یکنواخت روی اون پخش میکنیم. از هر طرف حدود نیم سانت رو خالی بذارین تا رولتمون بعد رول شدن تمیز دربیاد.

اضافه کردن مایه مرغ
مرحله آخر اینه که به آرومی شروع به رول کردن ورقه اسفناجمون کنیم. وقتی ورقه رو رول کردیم حتما باید داخل یخچال بذاریمش تا سفت بشه و خودش رو بگیره و بعد به شکل حلقه ای ببریمش.

رول کردن مواد
حالا میتونیم رولمون رو به صورت سرد یا بعد از گرم کردن مجدد سرو کنیم … نوش جان